清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。

                                  ——《通纬·孝经援神契》

谷雨

古人以五日为候，三候为气，将一年分为二十四节气、七十二候。

谷雨三候：

一候，萍始生。水中浮萍生长。

二候，鸣鸠拂其羽。田间地头，布谷鸟啼叫声声，提醒着农人们，播种的季节来临。

三候，戴胜降于桑。戴胜鸟在桑树枝头造窝，喂养幼雏，来回奔忙。

谷雨，为“雨生百谷”之意。

谷雨是春天的最后一个节气。谷雨的到来，意味着暮春已至。

此时柳絮飞舞，牡丹吐蕊，椿芽鲜嫩，樱桃红润，正是万物生长的最佳时节。

谷雨之后，雨水增多，土膏松动，此时田中秧苗初插、作物新种，农作物得到雨水的滋养而茂盛，故有民谚——“春雨贵如油”。

谷雨习俗

 谷雨时节，南北方习俗不同，有“北吃香椿南喝茶”之说。

“雨前春芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。谷雨时节，北方椿芽初长，脆嫩清鲜，香气袭人，是春季最鲜香的时令美食。

在南方，谷雨时节的茶叶肥嫩舒展。据说，谷雨这天采摘的新茶，有清火、明目、养肝的功效。喝“谷雨茶”，可通全身不畅之气。

除此之外，民间还有谷雨赏牡丹、祭仓颉的习俗。

谷雨养生

谷雨过后，降雨量增多，空气中湿度逐渐增大，遵循自然时令的变化而养生，以健运脾胃，养肝护肝，祛湿排毒为主。

蒲公英正是谷雨时节最好的排毒草。作为营养丰富的春日野菜，蒲公英的花、叶、茎、根均可食用。

这种纯天然的食材，在仙女山极易寻得。星星点点的小黄花点缀于仙女山如茵的草原上，随处可见。

华邦酒店的大厨，将蒲公英采摘洗净，细细切碎后与糯米粉加水调和，揉成面团；再以土猪肉、青菜调和制成馅料。取小块面团，按压成饼，再将少许馅料放置其中，手指翻飞，揉搓圆润，不多时，一个精巧别致的蒲公英糯米包就诞生于巧手之上。

随后上蒸笼蒸熟，淡绿外皮上零星可见鹅黄花瓣，轻咬一口，外皮清爽糯弹，内馅软嫩鲜香。尤其是蒲公英所独有的清香怡人的味道，令人食之难忘。

谷雨时节，以蒲公英入菜有非常好的清热去火的功效，吃上几个蒲公英糯米包，身心顿时清爽，整个人都明朗起来，如同仙女山清透的好天气。